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Zuppa di soia e cumino

Published by
Jessica Bolognini

 

 

 

 

La Ricetta della Zuppa di Soia e Cumino è una delle più particolari e singolari della cucina giapponese, non particolarmente conosciuta ma sicuramente molto buona.

Ingredienti:

  • 500 gr di semi di soia
  • 4 cucchiai di olio di semi di soia
  • 4 spicchi di aglio, due cucchiaini di mitsuba
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di brodo dashi
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di spezie
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pezzo di alga kombu

 

Preparazione:

Per iniziare si mettono a bagno in acqua i semi di soia e l’alga per notte intera ed in seguito si cuociono per 5 minuti, poi si lasciano riposare, in una padella si uniscono poi l’olio di soia, la cipolla tagliata a fettine sottili, l’alloro e si lascia cuocere per 5 minuti, in seguito si aggiungono l’aglio schiacciato, la cannella, le spezie e il cumino e dopo pochi secondi si prosegue con i semi di soia, dell’acqua fredda, il bicarbonato di sodio e si fa bollire il tutto per circa 4 ore; trascorso il tempo necessario si aggiunge il dashi, si toglie l’alloro e si passa tutto con il frullatore ad immersione, a parte si amalgama bene l’olio rimanente con il limone e la mitsuba e con questo composto si andrà a condire la zuppa.

Published by
Jessica Bolognini