Torta+fredda+alla+crema+di+mascarpone+e+frutta
blogliveit
/2011/04/30/torta-fredda-alla-crema-di-mascarpone-e-frutta/amp/

Torta fredda alla crema di mascarpone e frutta

Published by
Jessica Bolognini

 

Ingredienti

Per la crema:

  • 260 g. di zucchero
  • 250 g. di mascarpone
  • 8 g. di gelatina in fogli
  • 60 g. di farina
  • 1/2 litro di latte
  • 2 cucchiai di rum
  • 4 tuorli

Per il guscio:

  • 400 g. di biscotti al cioccolato
  • 200 g. di burro

Per la frutta:

  • frutta a piacere
  • 1 bustina di gelatina granulare
  • 250 ml. di acqua
  • 3-4 cucchiai di zucchero

Preparazione

Frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo. Con il composto foderate uno stampo di 24cm. con della carta forno leggermente inumidita, compresi i bordi. Mettete in frigo per un’ora a rassodare. Nel frattempo fate la crema pasticcera: fate bollire il latte; mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi versatevi a filo il latte bollente e ponete sul fuoco. Cuocete la crema fino a quando si addenserà, mescolando continuamente. Aggiungete la gelatina bagnata e strizzata e 2 cucchiai di rum. Fate raffreddare, mescolando ogni tanto. Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con una frusta. Prendete il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a solidificare per 4 ore. Decorate la superficie del dolce con la frutta. Mescolate la gelatina granurale con lo zucchero, diluite con l’acqua e portate a ebollizione. Lasciate addensare per 3-4 minuti, quindi versate la gelatina, lasciata intiepidire, sulla frutta. Rimettete in frigorifero per almeno 4 ore. Poco prima di servire, togliete il dolce dallo stampo.

 

Published by
Jessica Bolognini