Siamo in pieno tempo delle castagne: caldarroste, crostate alla crema di castagne, farina di castagna e…tè.
Tè? Si, non mi sono sbagliata. In questo periodo prossimo al Natale, tempo di condivisione mi piacerebbe proporvi un tè dalle note di castagna: lo Yin Zhen, il tè delle occasioni speciali, come quelle in cui si condivide il tempo con le persone che amiamo. Si tratta di un tè bianco cinese raro proveniente dalla provincia di Fujian, nel sud-ovest della Cina. Per farlo, vengono raccolti solo i migliori germogli della camellia sinensis e fatti seccare subito.
Dopo dieci minuti di infusione la tazza diventa dorata, pallida e il gusto fresco e delicato con note, appunto, di castagna. I cinesi lo considerano rinfrescante e lo bevono soprattutto durante i periodi caldi. Questo non è il nostro caso, ma è un bene lasciarsi trasportare anche dal suo sapore che ci riporta ai boschi di montagna in autunno.