Oggi voglio postarvi alcune ricette su dolci alla frutta, che secondo me sono davvero squisiti. Inizio scrivendovi la ricetta delle Banane flambè al cioccolato:
INGREDIENTI:
1 banana matura
1 cucchiaio di cocco secco
2 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di rum
20 g di cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Tagliate metà banana a pezzettini e l’altra metà di 5 cm mettetela da parte. In una padella fate scaldare l’olio e fate soffrigere delicatamente i pezzetti di banana su tutti e due i lati, quando saranno si saranno colorite, versate il rum e fiammeggiate. Intanto fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un altro pentolino, schiacciate il pezzo di banana che avete conservato prima con una forchetta, amalgamate la crema al cioccolato, sbattete bene e mescolate. Ponete la banana su un paitto, coprite con la cioccolata e cospargete con il cocco.
Ora vi posto la ricetta della frutta caramellata che a me piace davvero tanto.
INGREDIENTI:
500 g di frutta assortita
400 g di zucchero
50 g di glucosio
2 cucchiai di olio di mandorle
PREPARZIONE:
Mondate e lavate frutta, in una casseruola versate 2 dl di acqua, aggiungete lo zucchero e il glucosio, mettete il tegame sul fuoco, fate bollire e lasciate cuocere fin quando il composto non avrà raggiunto i 155°C, ora bagnate i pezzettini di frutta nel caramello tenendoli con una pinzetta, scolateli con cura e poneteli sopra un piano di marmo unto con dell’olio, tenendoli distanti uno dall’altro. Fate soldificare del tutto il caramello, infine adagiate la frutta caramellata su un piatto di portata.
