Come mai, a volte, la nostra tazza di tè può presentare una patina opaca sulla superficie?
La causa è da ricercare nella composizione dell’acqua utilizzata per fare il vostro infuso.
Tuttavia, se il tè viene preparato con acqua distillata, dolce o dura (contenente solfato di calcio), l’infusione in genere risulta chiara e limpida.
Se invece l’acqua è temporaneamente dura (ossia contiene carbonato di calcio) il tè può risultare opaco e se lasciato un pò a raffreddare presenterà superficialmente una pellicola causata dall’ossidazione di alcuni elementi del tè con il bicarbonato e gli ioni di calcio.
Come evitare l’opacità e la formazione della pellicola?
Sarebbe ideale usare acqua dolce ma, in ogni caso, è bene distillarla.
Fatela bollire, poi, nel caso in cui fosse temporaneamente dura così che con l’ebollizione il calcio si depositi sul fondo del bollitore.