Pasta fredda con pesto di zucchine e feta: la ricetta

La pasta con pesto di zucchine è una ricetta cremosa, fresca e semplice da realizzare. Un primo piatto delicato e saporito pronto in pochi minuti. Scopriamo come prepararlo

La pasta con pesto di zucchine è una ricetta cremosa, fresca e delicata. Molto semplice da realizzare e pronta in pochi minuti. Il pesto di zucchine è una crema molto leggera adatta sia per condire la pasta sia per farcire bruschette o crostini di pane. Vediamo insieme la ricetta

Ingredienti

  • 350 gr pasta corta
  • 5 zucchine
  • 1/2 aglio
  • 10 gr pinoli
  • 12 pomodorini pachino
  • 100 gr feta
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • 1 cubetto di ghiaccio

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Ricetta pasta pesto di zucchine: come preparare una crema perfetta

Pesto di zucchine per condire la pasta. Ricetta
Foto di Lyubov Kardakova da Pixabay

Per eseguire la ricetta della pasta iniziate con il lavare le zucchine. Per fare il pesto dovete utilizzare solo la parte con la buccia (la polpa usatela per altro). Prendete un mixer e mettete al suo interno la buccia delle zucchine, il parmigiano, i pinoli, l’aglio, l’olio evo ed un cubetto di ghiaccio. Frullate il tutto per qualche minuto finché non otterrete una crema dal colore verde smeraldo. Lasciate da parte.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Giunta ad ebollizione, calate la pasta e portatela a cottura. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una ciotola capiente. Unite il pesto di zucchine e la feta tagliata a cubetti. Scolate la pasta e passatela sotto acqua corrente fredda. Aggiungetela nella ciotola con il condimento e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti tra loro. A questo punto, sporzionate e servite. La ricetta della pasta con pesto di zucchine è terminata.

Buon appetito a tutti!

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Pasta con pesto di zucchine ricetta
Foto di Bernadette Wurzinger da Pixabay