Ricetta leggera e sfiziosa: polpette di melanzane e ceci

Le polpette di melanzane e ceci sono una ricetta molto facile e veloce da realizzare, ideali anche per chi segue un’alimentazione vegana. Ecco il procedimento

melanzane per polpette vegane
Foto di Simone R da Pixabay

Le polpette di melanzane e ceci sono ottime da servire come antipasto o buffet oppure come secondo piatto leggero. La loro ricetta è molto semplice ed è adatta anche a coloro che non hanno particolari doti culinarie.

Morbide, gustose e saporite queste polpettine sono ideali anche per chi segue un’alimentazione vegana e perfette per far mangiare un po’ di verdure ai bambini per le quali non impazziscono. Vediamo insieme il procedimento e gli ingredienti

Ingredienti

  • 300 gr ceci precotti
  • 1 melanzana
  • 1 carota
  • una patata lessa
  • 1 spicchio aglio
  • rosmarino, basilico q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale, pepe q,b.
  • pangrattato q.b.

Polpette vegane: come renderle perfettamente gustose e saporite

polpette melanzane e ceci
Polpette di melanzane e ceci (Fonte: Video Screenshot)

Per realizzare delle polpette deliziose e saporite iniziate con sbucciare e lessare la patata. Prendete una padella e fate rosolare l’olio evo con lo spicchio d’aglio. Non appena l’aglio si imbiondisce unite la melanzana e la carota precedentemente pulite, lavate e tagliate a cubetti piccoli.

Aggiustate di sale, inserite il basilico e fate cuocere finché le verdure non saranno cotte. Una volta pronte le verdure, mettetele in una ciotola capiente ed inserite i ceci, la patata, il rosmarino, un filo d’olio evo e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto, se lo ritenete necessario, unite del pangrattato e mescolate per ottenere un composto un po’ più malleabile. Ora non vi resta che formare le vostre polpette dalla grandezza che preferite, passarle nel pangrattato e procedere con la cottura che può essere sia fritta che al forno. Nel caso scegliate la cottura in forno, infornatele a 180° per circa una decina di minuti. Sfornate e servite!

Buon appetito a tutti!