Risotto al limone: ricetta leggera, profumata e velocissima

Il risotto al limone è una ricetta di un primo piatto leggero, profumato e velocissimo da realizzare. Semplice ed economico è una pietanza davvero deliziosa

limone per risotto
Foto di Steve Buissinne da Pixabay

Il risotto al limone è una ricetta veloce, semplice ed economica. Dal profumo e gusto agrumato e delicato, questo primo piatto può essere condito semplicemente con del succo di limone oppure aggiungendo ulteriori ingredienti per dargli uno sprint in più.

Una ricetta ideale da proporre in qualsiasi tipo di occasione: per un pranzo di tutti i giorni o per una cena speciale. Nonostante sia realizzato con pochi e semplici ingredienti, è davvero buono ed è apprezzato anche dai più piccoli. Vediamo insieme il procedimento per preparare questo risotto saporito e prelibato.

Ingredienti

  • 350 gr riso
  • succo di un limone
  • buccia di un limone grattugiata
  • olio evo q.b.
  • burro q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia ed erba cipollina)
  • 1/2 cipolla
  • sale q.b.
  • 500 ml brodo vegetale

Risotto profumato al limone: il procedimento

risotto al limone
Risotto al limone, profumato e cremoso (Fonte: Video Screenshot)

Per preparare questo risotto delicato e prelibato iniziate tagliando finemente la cipolla. Prendete una pentola e fate soffriggere la cipolla con l’olio evo. Non appena si appassisce, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

A questo punto, sfumate con il succo di limone e lasciate insaporire qualche minuto, aggiungete il brodo vegetale caldo un mestolo per volta. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione e a metà cottura inserite la buccia del limone finemente grattugiata ed il trito di erbe aromatiche.

Non appena il risotto è pronto, spegnete il fuoco ed incorporate una noce di burro e parmigiano. Fate riposare un minuto e mantecate il tutto. Ora, preparate le porzioni e servite. Il vostro risotto al limone è pronto per essere gustato.

Buon appetito a tutti!