La parmigiana di zucchine è una ricetta gustosa e leggera, un’ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane. La ricetta della parmigiana di zucchine con una variante
La parmigiana di zucchine è una ricetta gustosa e leggera, un’ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane. Con pochi e sani ingredienti come le zucchine, il pomodoro e la mozzarella, è possibile creare un piatto ghiottissimo! C’è chi la preferisce calda e chi la ama a temperatura ambiente, in fondo è risaputo: il giorno dopo è ancora più buona. La parmigiana di zucchine è perfetta per ogni occasione, da servire come antipasto, piatto unico o per un secondo piatto estivo. Questo piatto può essere preparato sia con il pomodoro o in bianco: oggi vediamo insieme la ricetta della parmigiana di zucchine rossa con una piccola variante per renderla ancor più gustosa
Ingredienti
- 1 kg di zucchine
- 2 bottiglie passata pomodoro
- 1 cipolla bianca
- olio evo q.b.
- farina q.b.
- 500 gr di mozzarella
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- olio per friggere q.b.
- sale q.b.
- basilico q.b.
- 100 gr prosciutto cotto
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Parmigiana di zucchine: la ricetta ed il procedimento
Per eseguire la ricetta della parmigiana di zucchine occorre, per prima cosa, preparare un sugo semplice: fate rosolare in una pentola la cipolla con l’olio ed aggiungeteci la passata di pomodoro. A 10 min dalla fine della cottura mettete le foglie di basilico. Mentre cuoce il sugo, lavate le zucchine. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza con uno spessore di circa 1 cm. Infarinatele leggermente e friggetele in olio caldo facendo attenzione a non bruciarle. Scolatele dall’olio e mettetele su carta assorbente.
A questo punto prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di zucchine fritte, cospargete di nuovo con il sugo, parmigiano grattugiato, alcune foglie di basilico, un po’ di mozzarella tagliata a dadini o sminuzzata ed il prosciutto cotto a pezzetti. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di sugo e parmigiano. Infornate la teglia a 180° per mezz’ora. Gli ultimi 10 min impostate il forno sulla funzione grill. Sfornare la parmigiana e lasciatela intiepidire. Sporzionatela e servitevi pure. La vostra parmigiana di zucchine è pronta!
Buon appetito a tutti!
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