Il risotto con il cavolfiore viola è una ricetta di un primo piatto originalissimo e coloratissimo. Facile da preparare, questo risotto farà colpo su tutti i vostri invitati. La ricetta
Il risotto con il cavolfiore viola è un primo piatto ricco di gusto e molto facile da preparare. Un piatto colorato ed originale che stupirà e conquisterà tutti gli ospiti.
Leggero e saporito, il risotto è ideale da proporre in un pranzo in famiglia oppure tra amici. E’ alla portata di chiunque anche per i meno esperti in cucina. Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento per realizzare un risotto cremoso e ghiotto
Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli
- 1/2 cavolo viola
- 1/2 scalogno
- vino rosso q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- noce di burro
- parmigiano grattugiato q.b.
- 1 lt e mezzo brodo vegetale
- 60 gr gorgonzola (facoltativo)
Risotto di stagione: come renderlo cremoso e delizioso
Eseguire la ricetta del risotto è molto semplice. Lavate metà cavolfiore viola e tagliatelo a pezzi. Lessatelo in acqua bollente per circa cinque minuti dopodiché scolatelo.
Ora, mettetelo in un mixer con un paio di cucchiai di olio evo e frullate fino ad ottenere una crema. Se vi risulta troppo densa, aggiungete un goccio della sua acqua di cottura. Mettete da parte.
Preparate il brodo vegetale e portatelo ad ebollizione. A questo punto, prendete una pentola capiente e fate soffriggere lo scalogno con l’olio evo. Non appena lo scalogno si appassisce, unite il risotto e fatelo tostare per un paio di minuti.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso e fate evaporare tutta la parte alcolica. Una volta che il vino è evaporato, abbassate la fiamma, aggiungete il brodo vegetale poco alla volta e portate a cottura il risotto.
A cinque minuti dalla fine cottura, incorporate la crema di cavolfiore, mescolate e continuate a cuocere. Trascorso il tempo necessario alla cottura, spegnete il fuoco e togliete la pentola dal fornello caldo.
Ora, inserite il parmigiano grattugiato senza esagerare, il gorgonzola ed una noce di burro e lasciate riposare un minuto. A questo punto, mescolate il tutto e preparate le porzioni. Non vi resta che assaporare questo fantastico primo piatto.
Buon appetito a tutti!
