Il sugo di radicchio è la ricetta perfetta per tutti soprattutto per i vegetariani. Scopriamo come preparare un sugo perfetto per ottenere un primo piatto delizioso e saporito
Il sugo di radicchio è perfetto per condire qualsiasi tipo di formato di pasta. Un primo piatto ricco di gusto perfetto soprattutto per i vegetariani. In questa ricetta il radicchio diventa morbidissimo ed il piatto sarà davvero irresistibile. Vediamo insieme gli ingredienti che vi servono per realizzare un sugo perfetto, da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 3 cespi radicchio rosso
- 1 cipolla
- 500 ml brodo vegetale
- sale, pepe q.b.
- 1 spicchio aglio
- olio evo q.b.
Come preparare un sugo al radicchio saporito e irresistibile: il procedimento
Per realizzare un sugo perfetto iniziate lavando con cura i cespi di radicchio rosso di Treviso. Dopo averli lavati, sgranateli e tagliateli a listarelle sottili. Ora, prendete una pentola capiente e fate rosolare, a fuoco basso, la cipolla finemente tagliata con l’olio evo e lo spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio ormai imbiondito ed unite il radicchio, mescolate e lasciate cuocere.
Incorporate un mestolo di brodo vegetale e cuocete a fuoco lento e coperchio chiuso finché il radicchio e la cipolla non saranno completamente ammorbiditi (dovete cercare di raggiungere quasi una crema). Trascorso il tempo necessario alla cottura del sugo, spegnete il fuoco e lasciate riposare. A questo punto, dedicatevi alla cottura della pasta.
Scegliete il formato che più preferite e cuocetela in abbondante acqua salata. Scolatela non appena sarà cotta e conditela con il sugo di radicchio. Per i più golosi, potete realizzare anche una salsa besciamella arricchita con del parmigiano grattugiato oppure potete aggiungere al sugo di radicchio un po’ di ricotta o panna. Insomma, potete personalizzare il sughetto con gli ingredienti che più vi piacciono.
Buon appetito a tutti!
