Pasta con verdure: ricetta light e pronta in pochi minuti

La pasta con verdure è una ricetta di un primo piatto delicato e soprattutto leggero. Ricco di gusto, è ideale per chi è attento alla linea. Vediamo la ricetta

La pasta con verdure è un primo piatto light e ricco di gusto. Con un sapore delicato e leggero, la pasta con verdure è ideale per chi sta seguendo uno stile alimentare sano e genuino. Una ricetta semplicissima da preparare e pronta in pochissimi minuti. Vediamo insieme la ricetta

Ingredienti

  • 350 gr pasta corta
  • 3 zucchine romanesche
  • 3 carote
  • 2 patate
  • 13 pomodorini
  • 1/2 scalogno
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

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Pasta con verdure: il procedimento e la ricetta saporita e light

Pasta con verdure ricetta
Foto di Marcello Rabozzi da Pixabay

Per eseguire la ricetta della pasta con verdure occorre iniziare con lavare e tagliare tutte le verdure a cubetti piccoli o listarelle (come preferite voi). Prendete una padella con un filo d’olio e fate saltare tutte le verdure separatamente per una decina di minuti. Successivamente mettete nella padella un po’ di olio evo e lo scalogno. Non appena lo scalogno si appassisce, unite tutte le verdure e fatele insaporire per una decina di minuti. A questo punto aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere finché non si ammorbidiscono. Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo mettete una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Appena l’acqua bolle, calate la pasta e portatela a cottura. Scolatela, mantenendo un mestolo di acqua di cottura che metterete nella padella con il condimento. Unite la pasta alle verdure e mantecate il tutto a fuoco acceso per qualche secondo. Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e sporzionate. Servite e gustate la vostra ricetta light.

Buon appetito a tutti!

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Pasta con verdure ricetta
Pasta con verdure (Fonte: Video Screenshot)