La ricetta della ciambella arancino è una ghiottoneria unica. Ideale da preparare per il giorno di Pasquetta e proporla come antipasto o primo piatto: da leccarsi i baffi! Scopriamo come si prepara
La ciambella arancino è un piatto davvero gustoso. Molto scenografico e ricco di gusto, questa preparazione richiama molto gli arancini siciliani: una sfiziosità a cui è difficile resistere! Una ricetta semplice e veloce da preparare, ideale da proporre per il giorno di Pasquetta e non solo. Vediamo insieme gli ingredienti che servono ed il procedimento per realizzare questa delizia per gli occhi e per il palato.
Ingredienti
- 500 kg di macinato misto
- misto soffritto q.b.
- 1 bicchiere vino rosso
- 2 cucchiai concentrato pomodoro
- sale, pepe q.b.
- olio evo q.b.
- 400 gr riso
- formaggio grattugiato q.b.
- 1 bustina zafferano
- 1/2 scalogno
- 2 mozzarelle
- 120 gr pisellini
- pangrattato q.b.
- una noce di burro
Ciambella arancino: il procedimento facile e veloce
Per realizzare la ciambella arancino iniziate preparando il sugo. Fate soffriggere con olio evo il misto per il soffritto e quando si sarà ammorbidito, unite il macinato e fatelo cuocere finché la carne non cambierà colore. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare tutta la parte alcolica. A questo punto, incorporate il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire per una decina di minuti.
Spegnete il ragù e dedicatevi alla cottura del riso. Prendete una pentola capiente e fate rosolare lo scalogno con l’olio evo. Non appena si appassisce, unite il riso e tostatelo per un paio di minuti. Continuate con la classica cottura unendo il brodo vegetale, precedentemente preparato. Ad un minuto dal termine cottura, unite lo zafferano e mescolate energicamente.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche secondo. Incorporate il parmigiano grattugiato ed una noce di burro. Trascorso un minuto, mescolate e lasciate raffreddare. Ora, prendete uno stampo da ciambellone, imburratelo, cospargete il pangrattato sul fondo e distribuite parte del risotto cercando di compattarlo per bene.
Distribuite il macinato, i piselli (cotti in precedenza), la mozzarella tritata e ricoprite con la parte restante del riso. Ricoprite la superficie della ciambella con altro pangrattato ed infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Una volta che la ciambella è cotta, toglietela dal forno e lasciatela intiepidire prima di tagliarla. Non vi resta che preparare le fette e servirle.
Buon appetito a tutti!
