Kombucha: l'elisir della salute immortale
Kombucha è il nome con cui si indica comunemente un tè addolcito e fermentato con la “coltura di kombucha“. Tale coltura contiene una simbiosi di Acetobacter (batteri che producono acido acetico) e lievito, soprattutto Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii e Zygosaccharomyces bailii. La coltura spesso viene chiamata fungo, o con l’acronimo SCOBY … Leggi tutto




