Conservare le verdure di stagione: a febbraio prepariamo i crauti in casa
I crauti sono una preparazione a base di cavolo cappuccio, legata per lo più ad una tradizione tedesca e altoatesina, durante la quale vengono sottoposti ad una particolare tecnica di conservazione chiamata fermentazione. Durante questo processo di fermentazione, che sfrutta le proprietà conservanti del sale associate alla fermentazione lattica, il fruttosio del cavolo viene trasformato … Leggi tutto





