Pissaladière

 

La Pissaladière è una sorta di pizza dai sapori di mare. Preparata tipicamente nel sud della Francia  e precisamente a Marsiglia, è ideale come antipastino nelle cene a base di pesce.

Ingredienti per  8 persone :

4 cucchiai di olio d’oliva

700 gr di cipolle rosse , affettate sottilmente

2 spicchi d’aglio sminuzzati

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di aceto di vino

350 gr di pasta sfoglia pronta

sape e pepe

Per la copertura :

100 gr di filetti d’acciuga

12 olive snocciolate (verdi o nere a piacere)

1 cucchiaino di maggiorana essiccata (in mancanza origano)

Preparazione : Ungete una teglia bassa da forno. Scaldate l’olio in una casseruola e mettete a cuocere ,  a fuoco lento ,  le cipolle e l’aglio per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite lo zucchero e l’aceto e condite con sale e pepe a piacere.

Stendete la pasta ,  sopra una superficie infarinata , in un rettangolo di 33×23 cm (la grandezza è relativa alla teglia) e rivestite la teglia . Distribuite l’impasto di cipolle sopra la base di pasta. Guarnite la pizza con i filetti d’acciuga formando delle file oblique che si incrociano ad x , aggiungete le olive e cospargete di maggiorana. Fate cuocere nel forno caldo a 220° per 20-25 minuti , fino a che non si presenti leggermente dorata. Una volta sfornata , servitela subito.

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